Ресторан Taudi победил в категории классического чизкейка на первом конкурсе чизкейков Бенидорма, который состоялся в воскресенье, 25 октября, в доме-музее l’Hort de Colón.
На мероприятии собрались 14 заведений, представивших около двадцати чизкейков; работы оценивало профессиональное жюри, а попробовавшие десерты посетители также участвовали в отдельном голосовании.
Классическая премия и выбор посетителей
Ясмани, шеф-повар Taudi, представил конкурсную работу ресторана, расположенного на улице Presidente Adolfo Suárez, и получил трофей, присуждённый в этой категории первого конкурса.
Заведение отметило признание работы своего повара, а ресторан Arrocería La Mejillonera получил вторую премию по итогам голосования посетителей, попробовавших представленные на мероприятии десерты.
Идею конкурса предложили Даниэль Аранго из консалтинговой компании Gastro Nova и создательница контента Андреа Брюэр, которая ведёт проект «Afina el paladar».
В проведении мероприятия участвовали в качестве партнёров мэрия Бенидорма, ассоциация торговых предприятий AICO и организация Abreca.
Программа началась в 17:00 при свободном входе; кусочек классического чизкейка стоил два евро, а порция десерта, представленного в творческой категории конкурса, — 2,50 евро.
Четыре критерия оценки и творческие рецепты
Профессиональное жюри выставляло каждому чизкейку оценки от одного до пяти, в том числе дробные, по четырём критериям: кремовая консистенция, вкус, текстура и оформление.
Посетители могли проголосовать за понравившийся десерт, опустив бюллетень в урну, а программа включала бесплатные дегустации чая и кофе от Tey Sensaciones и ремесленного вермута от Puig Campana.
В творческой категории были представлены сочетания собрассады и инжира, а также работа Melic, точки Тони Фустера на муниципальном рынке, с выдержанным сыром манчего и астурийским голубым сыром.
Cheese-me представил «горный чизкейк», вдохновлённый долиной Гуадалест, с карамелизированным луком, тимьяном, розмарином, миндалём и мёдом, полученным от пчеловода из Бенимантеля.
Ещё одной работой стал чизкейк с беконом конфи, объединивший сладкий и солёный вкусы благодаря опыту его авторов в приготовлении мясных деликатесов.
Среди других участников первого конкурса, посвящённого популярному десерту, были также заведения Happy Cakes, Pastelería Sánchez, Baldó, Bruno’s и Los Fogones de Inés.
